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龍巖食堂承包告訴你春季養(yǎng)生為什么要多吃黃豆芽?
來源:lllpz.cn 發(fā)布時(shí)間:2021年03月24日

  據(jù)介紹,所有豆芽中,黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值最高,其蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右。黃豆發(fā)芽過程中由于酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。

  黃豆發(fā)芽后,其胡蘿卜素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸等營養(yǎng)元素都大幅增加。所以,從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積,消除疲勞,而更重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺,進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。

  因?yàn)槎寡款愂卟撕写罅康目顾嵝晕镔|(zhì),可起到很好的防老化功能。在具有益壽延年功效的10種食品中,排在一位的正是黃豆及黃豆芽,綠豆和綠豆芽則排在六位。
  為什么說黃豆芽是開春吃呢?中醫(yī)認(rèn)為,春天是維生素B2缺乏癥多發(fā)季節(jié),多吃些黃豆芽可有效防治維生素B2缺乏癥。并且,黃豆芽具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、清熱明目、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效,還是美容食品,常吃能營養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對(duì)面部雀斑有較好的淡化作用。
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