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明日夏至,飲食有講究,牢記:“食2肉吃3瓜忌2樣”,長夏不受苦
來源:lllpz.cn 發(fā)布時(shí)間:2024年06月20日
  6.21號,將要迎來今年的夏至節(jié)氣,從此就要進(jìn)入高溫的天氣了,雨水量也會相應(yīng)地增多,我們的飲食也要學(xué)會及時(shí)地調(diào)整,平常多吃一些有營養(yǎng)的食物,為度過長夏打好基礎(chǔ)。
  俗話說:“千補(bǔ)萬補(bǔ),不如夏至一補(bǔ)”,進(jìn)入夏至以后,身體的能量消耗大,食欲也會慢慢下降,如果不能及時(shí)地給身體補(bǔ)充營養(yǎng),面對漫長的盛夏,我們將無從應(yīng)對。
  明日夏至,建議“食2肉吃3瓜忌2樣”,補(bǔ)充營養(yǎng)身體棒,長夏不受苦,下面一起來看看吧。
  【食2肉】
  一、鴨肉
  鴨肉屬于涼性食物,在一年四季里面,夏天最適合吃鴨肉,鴨肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸,脂肪含量比較低,吃起來營養(yǎng)不燥,經(jīng)常食用可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng),越吃越健康。
  推薦食譜:【啤酒鴨】
  1.準(zhǔn)備白條鴨半只或者是鴨腿兩個(gè),洗凈后斬成均等的小塊,大蔥半根切成段,生姜一小塊切成姜片,再放入八角,花椒,紅干椒,桂皮,香葉各適量,青椒一個(gè)切成滾刀塊,紅椒半個(gè)切成三角塊,用來搭配配色。
  2.鍋里面燒水,加入少許料酒去腥,涼水下入鴨肉,用勺子翻動幾下,水開后撇去浮沫,焯水2到3分鐘,把鴨肉撈出控水。
  3.另起鍋添入半勺食用油,倒入鴨肉翻炒片刻,炒干鴨肉里面的水分,倒出控油備用。
  4.另起鍋添入少許食用油,放入蔥姜和大料爆香,加入豆瓣醬5克,翻炒化開,倒入鴨肉,繼續(xù)翻炒幾下,倒入一罐啤酒,再添入適量清水,以漫住鴨肉為宜。
  5.加入食鹽3克,白糖1克提鮮,生抽10克,老抽3克調(diào)色,攪拌化開,加入火鍋底料10克,蓋上鍋蓋,改中小火燉煮25分鐘。
  6.時(shí)間到了,揀出蔥姜和大料,避免影響口感,放入蒜子一小把,改大火慢慢收一下湯汁,加入味精2克,倒入青紅辣椒,快速翻炒一分鐘,炒至青紅辣椒斷生,就可以裝盤了。
  二、魚肉
  魚肉是生活中常見的營養(yǎng)食品,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸,還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽,易于消化和吸收,經(jīng)常食用可以補(bǔ)充營養(yǎng),有益身體健康。
  推薦食譜:【清蒸鱸魚】
  1.準(zhǔn)備新鮮的鱸魚一條,先用刀刮去魚鱗,去掉魚鰓,從魚頭處下刀,去掉魚頭,再從魚背處片開,去除內(nèi)臟,把魚骨去掉平鋪在菜板上,用刀切成一厘米寬的長條,清洗干凈放入盆中。
  2.魚肉里面加入蔥片,姜片,食鹽,胡椒粉,料酒各適量,用手抓拌均勻,腌制5分鐘,使魚肉慢慢入味。
  3.蒸鍋中提前燒水,把魚頭擺入盤中,再把魚肉攤開,放上蔥段和姜片,水開后,把魚肉放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,開大火連續(xù)蒸8分鐘。
  4.在蒸魚的時(shí)間,準(zhǔn)備一些配料,大蔥半根切成蔥絲,生姜一塊切成姜絲,青紅椒各半個(gè)切成紅椒絲,放入清水盆中,浸泡三分鐘。
  5.把鱸魚蒸好以后關(guān)火,揀出蔥姜,控去湯汁,再把鱸魚放入另一個(gè)盤中,先擺上一圈黃瓜片,再擺上紅椒片點(diǎn)綴,最后放上蔥姜絲,澆上蒸魚豉油,再澆上一勺200度的熱油,激發(fā)出蔥姜的香味,美味即成。
 【吃3瓜】
  一、絲瓜
  絲瓜是夏季的時(shí)令菜,鮮嫩正當(dāng)時(shí),富含蛋白質(zhì),脂肪,維他命C和多種微量元素,可以有效地保護(hù)皮膚,祛斑,讓皮膚變得光滑細(xì)嫩,是一種綠色的美容食品,炒菜,燉湯都非常不錯(cuò)。
推薦食譜:【蒜蓉絲瓜】
  1.準(zhǔn)備嫩絲瓜三根,先去掉頭尾,削去外皮,再切成滾刀塊,放入盆中用清水浸泡,避免絲瓜氧化變黑,蒜子幾粒切成蒜末,紅椒一個(gè)切成滾刀塊,用來搭配顏色。
  2.起鍋添入適量清水,加入少許植物油和一勺食鹽,水開后,下入絲瓜和紅椒,用勺子連續(xù)推動,焯水一分鐘左右,倒入漏勺中控水備用。
  3.重新起鍋添入少許食用油,倒入蒜末炒香,倒入絲瓜和紅椒,快速翻炒幾下,淋入少許清水,加入食鹽,白糖,雞精各適量,翻炒化開調(diào)料,勾入適量的水淀粉,翻炒均勻,淋入少許明油,簡單翻炒幾下,就可以關(guān)火裝盤了。
  二、冬瓜
  冬瓜又名枕瓜、白瓜,也是夏天的應(yīng)季蔬菜之一,含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分,從中醫(yī)角度來看:冬瓜味甘、性寒,有消熱、利水、消腫的功效,特別適合夏天食用。
  推薦食譜:【清炒冬瓜】
  1.準(zhǔn)備冬瓜半個(gè),先削去外皮,去掉瓜瓤切成厚片,再改刀切成長條,這樣可以使冬瓜更入味,全部切好以后放入盆中備用。
  2.青椒一個(gè)切成長條,紅椒半個(gè)同樣切成條,放入盆中用來配色,蒜子幾粒切成蒜片,大蔥半根切成蔥花,一起放入小盆里面。
  3.鍋中添入適量的清水,開大火燒開,加入少許食鹽和植物油,水開后下入冬瓜條,用勺子翻動幾下,焯水一分鐘左右,下入青紅椒,焯燙10秒鐘,撈出放入涼水中過涼,再撈出控水備用。
 4.重新起鍋添入少許食用油,油熱后放入蔥蒜爆香,倒入冬瓜和青紅椒,快速翻炒個(gè)15秒,加入一勺食鹽,半勺白糖提鮮,再加入少許胡椒粉,繼續(xù)翻炒均勻,化開所有的調(diào)料。
 5.起鍋前淋入少許蔥油,再次翻炒幾下,最后淋入芝麻香油增香,關(guān)火裝盤,美味即成,冬瓜這樣做,爽口不油膩,好吃不怕胖。
  三、苦瓜
  苦瓜又名涼瓜,性苦,寒,有清熱解暑之功效,含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及多種維生素,可涼拌,炒食,特別適合夏天食用。
  推薦食譜:【苦瓜拌雞蛋皮】
  1.準(zhǔn)備苦瓜一根,洗凈后先切去頭尾,再一分四半,片去瓜瓤,斜刀切成薄片,紅椒半個(gè)切成條,用來配色,蒜子3粒拍扁,切成蒜蓉放入小盆里面。
  2.盆里打入2個(gè)雞蛋,加入食鹽1克,再加入少許水淀粉,用筷子攪勻備用。
  3.炒鍋燒熱,添入一勺食用油滑鍋,再添入少許食用油,倒入少許雞蛋液,晃動炒鍋,慢慢把雞蛋攤平,煎至雞蛋皮呈金黃色時(shí),翻過來煎另一面,把雞蛋皮煎熟以后,放在菜板上備用。
 4.起鍋燒水,加入一勺食鹽和少許植物油,水開后下入苦瓜和紅椒,焯水一分鐘,倒出控水,再過一下涼水備用。
 5.然后把雞蛋皮卷起來,切成半厘米寬的長條,放入小盆里面。
  6.取一個(gè)拌菜盆,先倒入蒜末,加入食鹽,白糖,白醋,香油各適量,倒入苦瓜和紅椒,用筷子攪拌均勻,再倒入雞蛋皮,顛盆拌勻,就可以裝盤食用了。
  【忌兩樣】
  1.忌辛辣刺激性食物
  進(jìn)入夏至之后,高溫的天氣延綿不斷,有時(shí)候還會出現(xiàn)短時(shí)雷雨,飲食方面要清濕熱,健脾胃,盡量減少或者不吃辛辣的食物,以免火上澆油,增加身體的不適感。
  2.忌寒涼食物
  夏至前后,飲食上要遵循“吃涼不吃寒”,平時(shí)可以吃一些涼性食物,如魚肉、鴨肉、冬瓜、芹菜、苦瓜等,清熱解暑,開胃健脾,但是要少吃或者是不吃冷飲,以免加重腸胃負(fù)擔(dān),影響身體健康。
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