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端午節(jié)吃什么?分享5道家常菜,好做又好吃,比去飯店強(qiáng)多了
來源:lllpz.cn 發(fā)布時(shí)間:2023年06月22日
  1、涼拌雞絲:雞胸肉洗凈,從中間片開加快熟透。涼水下鍋,加入料酒、花椒、姜、蔥,大火煮開,撇去浮沫后小火將其煮熟;將煮熟的雞肉撈出,自然冷涼,或者放在涼水中加快冷涼;準(zhǔn)備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜段;雞肉冷涼,將其撕成細(xì)絲;熱油將干辣椒炸香,再加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調(diào)成涼拌汁;最后將雞肉、所有的配菜、涼拌汁倒在一起,拌勻即可。
  2、菠菜拌粉絲:粉絲用溫水泡發(fā),菠菜洗凈;紅尖椒切成圈,大蒜切成蒜末,倒入熱油激發(fā)出香味;加入生抽、香醋、香油、鹽、雞精拌勻,調(diào)成涼拌汁;將菠菜和泡發(fā)的粉絲放在開水中分別焯燙40秒左右,撈出用涼水淘涼;將淘涼的菠菜和粉絲瀝干水分,再把調(diào)好的涼拌汁倒進(jìn)來,拌勻就可以了。
  3、蒸排骨:新鮮排骨洗凈,放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí),中間換一次水,把里面的血水泡出來;將浸泡好的排骨洗凈,瀝干水分;排骨中加入鹽、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、姜絲、一勺料酒拌勻腌制30分鐘;將腌好的排骨去掉姜絲,加入2勺淀粉再次抓拌均勻;將處理好的排骨放在一個(gè)深盤中,開水上鍋中火蒸40分鐘。關(guān)火燜5分鐘出鍋,撒些蔥花美味即成。
  4、粉絲蒸蝦;粉絲一把,用溫水泡發(fā);新鮮的大蝦去頭、挑去蝦線,再洗凈。然后加入料酒、姜絲、鹽,腌制10分鐘;熱鍋涼油,倒入蒜末小火炒出香味;加入一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味,關(guān)火;把泡好的粉絲洗凈后剪短,鋪在盤子底部。再把腌好的蝦擺放在粉絲上,最后將炒好的蒜末倒在蝦的上面;開水上鍋,大火蒸12分鐘即可出鍋。最后撒些蔥花點(diǎn)綴一下就好了。
  5、紅燒肉:五花肉洗凈后切成小塊,涼水下鍋,大火煮開后撇去浮沫。再煮2分鐘撈出,用清水洗凈;炒鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用油,放入十顆冰糖,小火將其炒至呈紅褐色的液體,倒入熱水?dāng)嚢锜_。得到的紅色液體就是糖色,盛出備用;鍋中不需要放油,將處理好的五花肉放進(jìn)來,小火煸炒出里面多余的油脂。
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