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小滿吃什么傳統(tǒng)食物？

來源：lllpz.cn 發(fā)布時間：2022年05月21日

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1、苦菜
春風(fēng)吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉?？嗖耸侵袊俗钤缡秤玫囊安酥?，“苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸”，苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。
醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治熱癥，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。
也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。
2、枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。
適于治陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內(nèi)灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發(fā)打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
3、攆轉(zhuǎn)

攆轉(zhuǎn)，又叫碾轉(zhuǎn)或捻轉(zhuǎn)，是中原地區(qū)一種民間特色食品，將青麥烘烤或炒制后用石磨碾壓而成。青麥是處于乳熟期的小麥，屬于我國傳統(tǒng)食物。

明代宦官劉若愚撰《酌中志》載，“取新麥煮熟，剝?nèi)ッ?，磨成細條食之，名曰稔轉(zhuǎn)，以嘗此歲五谷新味之始也”；清·潘榮陛編撰《帝京歲時紀勝》中記載“麥青作攆轉(zhuǎn)，麥仁煮肉粥”。
二十四節(jié)氣小滿吃什么傳統(tǒng)食物
4、莧菜
《本草綱目》載：“六莧，并利大小腸。治初痢，滑胎?！鼻濉ね跏啃圩峨S息居飲食譜》也說：“莧通九竅。其實主青盲明目，而莧從見。”
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，莧菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和微量元素，有一定的藥膳食療作用。
5、青梅
初夏是青梅的世界，青梅含有多種天然有機酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強人體免疫力等獨特營養(yǎng)保健功能。
但青梅鮮果酸澀，一般不能直接吃，需加工食用，其中有名當屬青梅煮酒。

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